苦甜巧克力製作的14 個步驟

1.採用委內瑞拉72%巧克力。

2. 72%巧克力。

3.混和些許黑苦甜巧克力調合味道。

4.依比例隔水溶煮。

5.秤出細砂糖。

6.採用職人鮮奶(擁有較佳的乳脂肪會使冰淇淋口感及風味更好) 。

7.倒入牛奶煮沸殺菌。
8.隔水加熱約15 分鐘後開始攪拌。

9.將溶化混合好後的巧克力倒入煮沸的牛奶當中開始熬煮1.5 小時 過程
須不停攪拌 讓巧克力和牛奶完全混合在一起不會結塊。

10.熬煮混合後 隔水降溫及陳化2 小時。

11.加入鮮奶油打發混入陳化後的巧克力液中。

12.加入君度橙酒讓澄酒去帶出巧克力的風味，讓冰淇淋味道更有層次。

13.倒入冰淇淋機器後開始製冰。

14.做出冰淇淋後放置冷凍櫃3 小時後即可裝盒。